วิธีใช้หม้อและกระทะสแตนเลส – รีวิวแบบละเอียด

0

การใช้หม้อสแตนเลสและกระทะเป็นเรื่องที่ไม่ยากเลยเมื่อคุณได้ใช้มัน ไม่จำเป็นเสมอไปที่จะเคลือบด้านล่างของกระทะด้วยส่วนผสมที่ไม่ใช่สติ๊กเช่นเนย บ่อยครั้งที่มันขึ้นอยู่กับความร้อนที่จำเป็นในการปรุงรายการที่เลือก

โดยทั่วไปแล้วการเกาะติดเป็นผลมาจากการไม่พลิกสิ่งของบ่อยครั้งเพียงพอหรือจากการเริ่มอาหารในกระทะที่ไม่ได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม

พื้นผิวของอาหารของคุณไม่ได้เป็นพื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบ แม้จะมีวิธีการที่พวกเขาดูหม้อสแตนเลสและกระทะไม่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบในระดับจุลภาค เมื่อคุณทำลายวิทยาศาสตร์การทำอาหารคุณจะพบว่าการยึดเกาะกับพื้นผิวอาหารเป็นผลมาจากการสัมผัสโดยตรง

เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสแบบเหล็กโดยตรงคุณต้องการให้แน่ใจว่ามีชั้นของความชื้นที่สะสมอยู่ระหว่างแต่ละพื้นผิว ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าไอน้ำ

สิ่งที่ไอน้ำทำคือทำตัวเหมือนหมอนทำให้อาหารไม่ติดกับกระทะ เมื่อใช้หม้อและกระทะสแตนเลสการมีชั้นของไอน้ำนี้เพื่อป้องกันอาหารสามารถสร้างความแตกต่างระหว่างการทิ้งอาหารครึ่งหนึ่งไว้บนพื้นผิวการปรุงอาหาร

คุณสามารถรับไอน้ำได้เพียงแค่ชั้นเดียวเท่านั้นซึ่งหมายความว่าพื้นผิวการปรุงอาหารจะต้องร้อนพอที่จะเหี่ยวแห้งและผลิตความชื้นที่จำเป็นในการสร้างชั้นป้องกัน

วางอาหารของคุณบนพื้นผิวการปรุงอาหารที่เย็นและจากนั้นให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆเป็นวิธีที่ดีในการรับรองว่าอาหารเกาะติด โดยทั่วไปแล้วหม้อไม่ยากที่จะจัดการเป็นกะทะเนื่องจากมันเป็นปกติในการปรุงอาหารของเหลวหรือฐานของเหลวในหม้อ

อย่างไรก็ตามถ้าคุณใช้หม้อสำหรับสิ่งอื่นที่ไม่ใช่ฐานของเหลวจะใช้หลักการทำอาหารแบบเดียวกัน

โดยปกติคุณต้องการตรวจสอบสูตรอาหารว่าต้องทำอย่างไรเพื่อหาอุณหภูมิพื้นผิวการปรุงอาหารที่เหมาะสม หลายคนเชื่อมั่นในประสบการณ์การทดลองและข้อผิดพลาดรวมถึงการสะบัดน้ำสองสามหยดบนพื้นผิวของหม้อสแตนเลสและกระทะเพื่อดูว่ามีการสร้างไอน้ำขึ้นมาทันทีหรือไม่

สิ่งนี้ช่วยให้คุณตัดสินอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเนื่องจากนี่เป็นการกระทำที่คุณต้องการทำเมื่อคุณปรุงอาหาร แม้ว่าคุณจะใช้องค์ประกอบที่ไม่ยึดติดเช่นเนยหรือน้ำมันคุณก็ยังต้องแน่ใจว่าพื้นผิวการทำอาหารของคุณนั้นร้อนพอที่จะสร้างไอน้ำได้ทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

Leave A Reply

Your email address will not be published.